白水县是中国陕西省渭南市所辖的一个县。
白水位于陕西省东北部，地处关中平原与陕北高原的过渡地带。全县煤炭资源丰富，分布着49条大小河流和6座水库，水资源总量4956万立方米。 主要河流洛河。
白水县下辖1个街道办事处、7个镇：
城关街道、尧禾镇、杜康镇、西固镇、林皋镇、史官镇、北塬镇和雷牙镇。
杜康镇产有白水杜康酒，该企业称其酒源自曹操诗中：何以解忧？唯有杜康。白水县并非唯一的杜康原产地声称者，同属河南洛阳的伊川县以及汝阳县都产有“杜康”白酒，也都声称自己才是杜康源祖。洛阳将伊川、汝阳二杜康合并后，即遭遇了与白水的“杜康”商标侵权纠纷诉讼并败北。
2020年11月1日零时，根据第七次全国人口普查结果显示：全县常住人口为223832人，与2010年第六次全国人口普查279679人相比，十年共减少55847人，下降19.9%，年平均减少2.2%。
明清两代在白水县知县的主持下多次修撰白水县志（1562、1609、1647、1754、1779），1989年白水县志再度出版。
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